棋盘豆腐

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作者：

垒起的曰光

这是一道简单美味的菜谱。操作起来一点都不难。先前看到网上发布的菜谱，操作过一次。现在操作上做了个小变化。

用料

活虾

适量

生抽、蚝油、味精、盐

适量

日本豆腐

适量

青豆、葱

适量

淀粉

适量

蛋清1个

棋盘豆腐的做法步骤

步骤 1

步骤一：活虾去壳，去虾线。加入盐，料酒，味精，姜，蒜，再加入蛋清，最后放少量的红薯粉抓匀，腌制15分钟即可。

步骤 2

步骤二：水烧开上锅蒸8--10分钟起锅。倒出盘中的汤汁，加少量的生抽，蚝油，味精，加入水淀粉(红薯粉加水搅拌)勾芡。把勾芡好的汤汁淋如盘中的豆腐虾仁中。

步骤 3

这一步没拍照，来个餐后甜点吧！

步骤三：青豆(在蒸虾时放在底层的水中捞熟），最后把青豆、葱花撒如盘中，淋入少量烧热的油(油不要太多，太多吃起来就太油腻，影响口感)。

棋盘豆腐的小贴士

我这是一人份的。多人份量自行增加。1.淀粉作为勾薄芡用，不要太多

2油一勺即可，否则太油腻。这个口味主打清淡，太多油吃起来体现不出鲜味。

3红薯粉用来勾薄芡，只需半小勺即可。勾芡的汁不能太厚，要薄而稀。

4日本豆腐切1.5或者2cm厚

菜谱创建时间：2024-05-07 20:02:09