旺顺阁推出机器没法生产的大鱼月饼

对于热爱美食的人来说，从 初对食材的臻选，到 终入口的一刹，一道美食的完成，可谓一段漫长的旅程。临近中秋，旺顺阁精选三款匠心特具的月饼礼盒，邀你分享这段漫长又迷人的旅程。

　　比起其它品牌五光十色的丰富馅料，今年旺顺阁月饼的馅料格外简约——只有三种，但却又格外讲究，匠心十足。

　　

旺顺阁推出的中秋节“大鱼月饼”需十道工序，手工制作。

　　作为以烹鱼闻名的品牌，旺顺阁的月饼岂能与鱼无关？“大鱼月饼”应运而生。

　　在旺顺阁创始人张雅青看来，这是一种“用机器没法生产”的月饼：十道工序，匠心出品，由内而外散发出精致之感，让它在一众月饼中与众不同。

　　馅料是月饼的核心，旺顺阁大鱼月饼只选用生长4年以上的有机鳙鱼，采用优质部位，切片腌制，隔水慢蒸。

　　手工摸刺、拔刺，确保月饼不含一根鱼刺，避免因此影响口感。

　　选用有机压榨油炸制鱼松，混合花生与优质辣椒翻炒成鱼蓉，小火慢熬，制成色香味俱全的大鱼酱。

　　将已准备好的大鱼酱再加入水洗脱皮绿豆沙和安佳大黄油，制成大鱼月饼馅。

　　和面极其考验手艺，包油、开酥、包馅，不容一丝差池。而手工擀皮可以使酥皮松软，口感更好。

　　掌握好火候，将大鱼月饼进行烤制，一粒粒精美又美味的大鱼月饼由此诞生。

　　每一道手工制作的工序，都承载着旺顺阁面点师傅的匠心。

　　另外两种馅料是清新又颇具创新的绿豆玫瑰和粒粒橙月饼——

　　散发着儿时绿豆糕的味道，是童年 深刻的美味记忆，纯纯豆香，入口软绵，当清爽的绿豆，搭配时下流行的云南A级玫瑰花，便有了这款令人食欲大开的绿豆玫瑰月饼；橙皮经过特殊处理后制成糖渍橙皮，打破了月饼的传统口味，一口咬下去，香气在口腔中弥漫，本在西式甜品中常见的橙皮果肉在旺顺阁充满创意的尝试之下，碰撞出满满地美味活力。

　　坚守手工制作，就是坚守匠心出品。“美食的意义不仅是果腹和取悦味蕾，更是情怀与记忆的展现。以匠心完成创意、选材、制作、包装的全过程，是对食物和食客的尊重。”这正是旺顺阁的匠心。